新鲜食材永远是餐桌上的主角，不管是瓜果蔬菜还是鱼肉海鲜，只有新鲜的食材才能做出美味的佳肴。很多人认为水产市场上，活蹦乱跳的鱼才够新鲜，但真的是这样吗?瑞森小编提醒您，活蹦乱跳的鱼，其背后的猫腻并不少。

说到餐桌上的鱼类，您可能如数家珍。但提到孔雀石绿，大部分人都感到陌生，孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌。但就是这样一个有毒的东西，它还有一个作用，针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，这也是为什么这个产品在水产业禁止这么多年还禁而不止，水产业养殖户挺而走险继续违规使用孔雀石绿的根本原因。

由于孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)通知》明确规定所有食品禁止使用孔雀石绿。

那么，消费者如何肉眼鉴别“孔雀石绿水产品”?孔雀石绿具有高残留性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，有些经浓度较大孔雀石绿溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色，通过观察鱼鳍、鱼鳃可以辨别。一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，但孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血，呈紫红色。使用孔雀石绿后的鱼即使死亡后，鱼鳞也会闪闪发光，颜色较为鲜亮，消费者很难从外表分辨。而没有加入孔雀石绿死亡后的鱼鳞早已没有光泽。

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瑞森孔雀石绿快速检测卡应用了竞争抑制免疫层析的原理，样本中的孔雀石绿在流动的过程中与胶体金标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线(T线)上MG-BSA偶联物的结合。如果样本中孔雀石绿含量大于1ppb，检测线(T)线显色比C线浅，或T线无显色、 T 线明显显为绿色的，结果为阳性;检测线(T)线显色比C 线(对照线)深或一样深，结果为阴性。

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