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每天早上8点，里水卜蜂莲花超市的工作人员陈漪莉都会随机抽取12批次蔬菜，用全自动农药残留检测仪进行快速检测。“如果发现不合格，我们会下架处理并进行销毁。”

“这台食品快速检测设备操作起来比较简单，半个小时就能出结果。”戚兰勇是广东璟盛餐饮管理服务有限责任公司的食品安全管理员，快速检测设备的方便快捷，为她带来了很多便利。

一间小小的检测室，一台小小的检测设备，就能实现蔬果农残的快速检测，成为食品安全的一道保护屏障。这台设备如何检测农药残留？如何保障食品安全？又在哪些地方配备了呢？

自2020年9月起，南海区市场监督管理局就启动食品安全风险检测预警系统建设，通过建设一个系统、铺设1000个监测点，强化食品安全风险隐患的事前风险拦截、事中督促抽查、事后核查处置，形成“快检—溯源—分析—预警—监管”的智慧监管新模式。

截至10月底，全区已建设924个食品安全风险监测点，覆盖学校饭堂、机关单位饭堂、养老院饭堂、配餐中心、集贸市场、大型餐饮等单位。各监测点借助全自动农药残留检测仪等食品快速检测设备，每天进行蔬菜水果农药残留快速检测。当检测仪器检测出疑似农药残留时，平台会自动将不合格信息报送至24小时实时在线的监管后台，监管部门立即采取相应的处置措施。广州瑞森生物集团因领先的行业实力和完善的系统规划，被甄选为此次食品安全风险检测预警系统的承建单位。

项目检测组人员正在进行检测操作

瑞森生物“农药残留快速检测仪”设备

瑞森生物“农药残留快速检测仪”检测结果公示

一网归集，更有保障

所有检测信息均会实时上传食品安全风险检测预警系统，系统设置“今日镇街检测数据统计”“本年检测合格率”“本周风险较高的样品品种”“本周安全用品TOP”“快检信息”“法检信息”六大模块内容，对收集到的数据进行分析，形成“南海区食品快检数据”地图。

瑞森生物承建的南海区食品安全风险检测预警系统页面截图

经过多次优化调整，目前，系统已实现检测项目、检测类别、各镇街品种合格率、覆盖率自动统计，前台三类数据分析“一键获取”。监管部门还可随时查询采样样本、不合格样本分布情况，并可通过系统溯源，锁定上级供应商，及时开展监督抽检，成功突破食用农产品监管难的瓶颈，实现了线上与线下智能、动态监管。

截至2022年10月底，全区各监测点累计上传超过246万批次数据，其中可疑数量即疑似检测不合格1万多批次，可疑比例为0.43%。值得一提的是，系统运行第一年，可疑比例为0.75%；在第二年，可疑比例降为0.24%。2022年至今，南海市场监管部门累计开展快检1077474批次，其中销毁1469批次、合计17351.3千克，并及时对不合格产品开展核查处置。

风险隐患，有效防范

“投入使用至今，总体的检测不合格率明显下降且趋向于稳定状态，能倒逼农贸市场摊档、餐饮店等履行食品安全主体责任。”该平台通过人员权限、食品安全巡检、业务操作规范度等多方面实现可控管理，全流程数据设置多节点监管且数据不可篡改，提升了监管部门主动发现问题的能力和水平，有效防范区域性、系统性食品安全风险。

同时，企业食品安全主体责任明显提升，均能做到主动对销售的食品主动进行检测、及时预警并采取有效的风险防控措施，把好食品入库、入场关。

近日，专家组对该项目进行第二年建设情况验收，抽查了区内各个监测点建设及运行情况，最终评定为A级，标志着一套具有南海特色的食品安全风险检测预警体系初步建成，南海区食品安全监管迈进“大数据”时代，实现让监管跑在风险前。

瑞森生物承建的南海区食品安全风险检测预警系统已然成为南海食安监管利器，不仅成为佛山市创建“国家食品安全示范城市”的亮点之一，而且更成为南海区创建“广东省食品安全示范区”的一项亮点举措。未来，南海区还将持续优化升级系统，完善抽检网络，扩增配送公司检测信息，第三方检测外包服务机构检测信息、扩大检测项目，进一步丰富预警系统数据信息，为南海区食品安全风险预警预测及风险拦截提供数据依据与技术保障。

目前，佛山正在全力冲刺2022年国家食品安全示范城市创建验收，广州瑞森生物集团愿意充分发挥在食品安全检测领域的技术实力和系统优势，为佛山市创建“国家食品安全示范城市”而贡献力量。

南海市场监管微信编辑部

来源：产品质量安全监管股

审核丨李凤、颜娟霞

文章来源：南海市场监管