10月10日，一则#华北理工食堂被曝吃出鼠头#的话题在网上引发了广泛关注。当日有华北理工大学学生反映，在食堂饭菜里吃出疑似老鼠头的不明物体。爆料图片里筷子夹住的深色的肉上有几根毛，当事学生称这份食物是其室友在学校食堂买到的，看上去像是老鼠头，但食堂的店家说是牛肉。这一消息迅速引起了公众的关注和愤慨。
10月10日晚，华北理工大学官网发布公告称，承包了涉事食堂的宁波市江徽美食餐饮有限公司于2023年10月10日违反食品卫生相关规定，在经营过程中发生食品卫生问题。校方解除与其之间的委托经营合同，并将依法依规追究其相关责任。
这已经不是高校食堂第一次因鼠头登上网络热搜榜。就在今年6月，江西工业职业技术学院就因为“鼠头鸭脖”事件引发社会舆论风暴，涉事企业也面临顶格处罚。如今又发生此类食品安全事件，真是让人气愤不已。食品安全一直是关乎国计民生的头等大事，做好食品安全质量把关是我们每个人应尽的一份责任。上述涉事企业如果能在学校食堂餐品上桌前有经过严格的食堂食品安全质量监管把关程序，将能有效的杜绝此类食品卫生问题的发生。
为有效防范和杜绝园校食堂食品安全问题的出现，瑞森生物研发推出了“校园食堂食品安全风险防控系统”，并于2022年年底在江西省青山湖学校建立了首个“校园食堂食品安全”示范点，以科技赋能校园食品安全。
瑞森生物“校园食堂食品安全风险防控系统”是利用移动物联感知系统、大数据、人工智能、云检测等相关信息技术，为学校食堂的食品安全风险管控提供先进的管理手段。食堂经营管理者可以通过手机快速实现对食堂食材质量检测、扫码入库、制作加工过程的规范管理。工作人员只要存在未按规范操作的环节，系统就会立马自动报警，及时通过语音进行现场提醒教育，纠正食堂工作人员的不规范行为，从而可以及时有效地把好食堂食品安全质量关，将隐患消灭在萌芽状态。
据悉，该系统在南昌市青山湖学校投入使用后，学校的食堂工作人员会对食材的供应商所提供的食材进行农药残留等项目检测，将检测结果上传至风险防控系统，对于检测不合格的食材采取现场销毁等手段进行处理，从而把好食材进入质量关。不管采购来的是蔬菜也好，肉类也好或者是水产品也好，食堂工作人员只要通过食品安全检测相关仪器进行检测，就可以知道当天采购来的菜类是否有存在药物超标或其他异常情况。
该系统终端与青山湖区市场监管局食堂承包经营方以及学校后台相连接，相关各方管理者可以通过手机移动端及时了解食堂的食品安全风险防控情况，及时发现食品安全隐患，引导学校落实食品安全主体责任。校园食堂食品安全无小事，关乎国计民生，应引起社会各界的高度关注。希望通过两次高校食堂吃出“鼠头”异物的事件后，国家相关部门能更加高度引起重视，进一步加大力度进行防范整治，还校园食堂食品安全一片“净土”，保障广大学生“舌尖上”的安全。免责声明：文章、视频、图片等所有内容，仅用于学习交流，若有侵权内容及其他涉法内容，请及时联系删除或修改。
